低脂肪食品

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (12): 57-57.

低脂肪食品

刘清云

出版日期:1982-12-15 发布日期:2012-02-23

LIU Qing-Yun

Online:1982-12-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 美国俄亥俄克利夫兰德基工业食品组/CcM公司最近研制一种乳化剂,即甘油一酸脂和甘油二酸脂乳化剂,名之为多罗(Dur－Lo)乳化剂,它是从植物油提炼的,它与其它的乳化剂不同,它的α-甘油-酸脂含量低,而相对地它含甘油二酸脂高,可代替任何糕饼中的起

关键词: 乳化剂, 糕饼, 低脂肪, 甘油, 二酸, 起酥油, 脂含量, 对照物, 俄亥俄, 疏松质地

刘清云. 低脂肪食品[J]. 食品科学, 1982, 3(12): 57-57.

LIU Qing-Yun. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(12): 57-57.

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