食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 16-18.

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豆浆粉生产问题之四——豆浆粉生产中应注意的若干问题

鲍鲁生   

  • 出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

 BAO  Lu-Sheng   

  • Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要: 一、大豆的粉碎大豆浸泡后制豆浆的过程中,对大豆的粉碎如果不适当,会产生许多微细豆渣很难在过滤时除净,于是产生两个后果:①这样的豆浆在浓缩时极易在加热管壁结垢。②降低豆浆粉的溶解度,影响产品质量。豆浆粉在冲调后静置,往往会产生沉淀

关键词: 生产问题, 细渣, 溶解度, 若干问题, 豆渣, 自沉淀, 大豆, 生产中, 生豆浆, 加热管