食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 18-19.

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面包生产的简易方法

王晋华   

  • 出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

 WANG  Jin-Hua   

  • Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要: 一、原料的选择及配方面包的主要原料是面粉。对面粉要求粒度细而均匀,蛋白质含量要高.无霉、无味、无变质变色现象。一般用富强粉较好(八五粉也可以)。酵母用自己培养的新鲜液体酵母(专业

关键词: 面包生产, 简易方法, 烤面包, 鲜酵母, 和面机, 面粉, 烤盘, 瓷盆, 富强粉, 温室