化学保鲜剂气调贮存食品

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (9): 1-3.

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化学保鲜剂气调贮存食品

王本全, 韩智愚

出版日期:1982-09-15 发布日期:2012-02-23

WANG Ben-Quan, HAN Zhi-Yu

Online:1982-09-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 我国目前还没有大型的冷藏气调库。近年来曾采用冷藏气调方法贮藏蒜台、苹果,试验表明自然降氧速度慢,影响贮藏效果。用真空法和惰性气体置换法,成本高、操作复杂,难以推广。据国外的经验,用化学保鲜剂气调法还是可取的。

关键词: 化学保鲜剂, 保鲜指数, 塑料袋, 水果, 活性碳, 蒜苔, 蔬菜, 速降, 聚乙烯, 蒜台

王本全, 韩智愚. 化学保鲜剂气调贮存食品[J]. 食品科学, 1982, 3(9): 1-3.

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