摘要: 一、硒的毒性人们很早就知道因某些地区的水、土壤、植物中硒含量很高而导致家奋发生“盲蹒跚”和“碱毒病”等地方性疾病。但现在也发现所有克山病区都是缺硒。硒主要以化合物形式存在于含硫矿石中。硒属于微毒性非金属,但由于硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,所以它又是动物体内一种必需的微量元素。
黄伟坤, 严罗美, 王培梁. 食品中硒及其测定方法[J]. 食品科学, 1982, 3(9): 37-40.
HUANG Wei-Kun, YAN Luo-Mei, WANG Pei-Liang. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(9): 37-40.