食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (9): 37-40.

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食品中硒及其测定方法

 黄伟坤, 严罗美, 王培梁   

  • 出版日期:1982-09-15 发布日期:2012-02-23

 HUANG  Wei-Kun, YAN  Luo-Mei, WANG  Pei-Liang   

  • Online:1982-09-15 Published:2012-02-23

摘要: 一、硒的毒性人们很早就知道因某些地区的水、土壤、植物中硒含量很高而导致家奋发生“盲蹒跚”和“碱毒病”等地方性疾病。但现在也发现所有克山病区都是缺硒。硒主要以化合物形式存在于含硫矿石中。硒属于微毒性非金属,但由于硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,所以它又是动物体内一种必需的微量元素。

关键词: 食品中, 测定方法, 硒含量, 荧光分析法, 二氨基联苯胺, 消化液, 样品溶液, 高氯酸, 环己烷, 硒的测定