食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (9): 55-56.

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遗传工程在食品上的应用

 Peter Dorfman, 王伟民   

  • 出版日期:1982-09-15 发布日期:2012-02-23

 Peter  Dorfman, WANG  Wei-Min   

  • Online:1982-09-15 Published:2012-02-23

摘要: 重组DNA的研究对食品工业有显著的作用,这是因为工程化的微生物能够合成众多的食品成份——酶、营养添加剂、调味品和其他物质。目前在食品发酵行业用以防腐和调味剂的一些酵母以及其他微生物从理论上讲是能够通过重组DNA技术有效地得到改良。

关键词: 遗传工程技术, 微生物, 工程化, 重组DNA技术, 凝乳酶, 食品加工, 食品发酵, 食品工业, 应用遗传学, 食品成份