食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (5): 20-21.
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陈政明, 王家有, 李忠华, 石妈园
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CHEN Zheng-Ming, Wang-Jia-You, Li-Zhong-Hua, Shi-Ma-Yuan
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摘要: 本脱氧剂是以还原铁粉、填充剂、水和食盐为原料,目的是把含油脂于食品周围的空气中的氧气脱掉,从而防止含油脂干食品中的油脂酸败,使之能长期贮藏。现研制成的脱氧剂,其脱氧量为 16.31毫升/克(标准状态下为145.82毫升/克),比日本市售的A、B、C、D型强得多,但低于E、F型。在国内属先进水平。本脱氧剂制作简单,成本费低(脱去5公升空气中的氧气只需1分钱),为实用提供了可能性。
关键词: 脱氧剂, 干食, 含油, 油脂酸败, 氧气吸收剂, 氧量, 还原铁粉, 活性炭, 惰性气体置换, 填充剂
陈政明, 王家有, 李忠华, 石妈园. 含油脂干食品脱氧剂的研究[J]. 食品科学, 1982, 3(5): 20-21.
CHEN Zheng-Ming, Wang-Jia-You, Li-Zhong-Hua, Shi-Ma-Yuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(5): 20-21.
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