脱氧剂——食品保鲜的新材料

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (5): 51-55.

脱氧剂——食品保鲜的新材料

王建中

出版日期:1982-05-15 发布日期:2012-02-23

WANG Jian-Zhong

Online:1982-05-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>一、脱氧剂的概念1．脱氧剂的定义:所谓脱氧剂(Free-OxygonAbsorberl(FOA),Free-Oxygeh Reraover(FOR)或Free-Oxygen Seo Venget(FOS),是指在食品密封包装时,同时封入能除去氧气的物质,即除去密封容器里的游离氧和溶存氧,防止食品由于氧化而变质、发霉等。

关键词: , 脱氧剂, 连二亚硫酸盐, 食品保鲜, 游离氧, 新材料, 水粉, 方便面条, 封入, 还原反应, 蛀虫

王建中. 脱氧剂——食品保鲜的新材料[J]. 食品科学, 1982, 3(5): 51-55.

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