80年代的食品微生物学

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (2): 35-41.

80年代的食品微生物学

A.C.Baird-Parker, 丁积善

英；

出版日期:1982-02-15 发布日期:2012-02-24

A.C.Baird-Parker , DING Ji-Shan

Online:1982-02-15 Published:2012-02-24

摘要/Abstract

摘要： 当前,食品工业的要求及工艺正在不断改变,人们要求更好地保存食物和食物资源,加工日趋集中,分配链越来越长,方便食品的用量更有扩大,户外食品的消费也越益增加。贝尔德一帕克就根据这样的形势对80年代食品微生物学的要求及任务简单谈一些自己的看法。

关键词: 食品微生物学, 80年代, 微生物标准, 取样程序, 菌检, 热杀菌, 原料, 卫生要求, 食品中, 鲜肉

A.C.Baird-Parker, 丁积善. 80年代的食品微生物学[J]. 食品科学, 1982, 3(2): 35-41.

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