食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (1): 23-25.

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法国油炸土豆片

成孟秋   

  • 出版日期:1980-01-15 发布日期:2012-02-27

 CHENG  Meng-Qiu   

  • Online:1980-01-15 Published:2012-02-27

摘要:  <正>一、鲜土豆片的加工鲜土豆片的主要加工步骤有以下几步:选择、采收和接受(收货);合理的贮藏土豆;块茎剥皮和理整;切片;油炸;加盐或加调味品;包装。

关键词: 油炸土豆片, 土豆粉, 块茎, 货架期, 法国, 微波干燥, 油炸锅, 面片, 模子, 热油