功能性鱼类蛋白(FFP)

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (1): 24-29.

功能性鱼类蛋白(FFP)

姜珍元

出版日期:1981-01-15 发布日期:2012-03-01

JIANG Zhen-Yuan

Online:1981-01-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 1．从浓缩鱼类蛋白到功能性鱼类蛋白浓缩鱼类蛋白(Fish Protein ConcentrateFPC)是用鱼类制成的营养价值高、热量低、具有鱼腥味,除去乳白色水分和脂肪的可供保存的蛋白粉末,另一种为含有脂肪近于10%,保有比较浓重的鱼腥味制品,大体就是这两种。人类处于狩猎时代的同时,也有了渔业生产,致

关键词: 功能性, 鱼类, 鱼肉饼, 加功, 小麦粉, 鱼糕, 原料, 畜肉, 肉加工, 水和性

姜珍元. 功能性鱼类蛋白(FFP)[J]. 食品科学, 1981, 2(1): 24-29.

JIANG Zhen-Yuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(1): 24-29.

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