| [1] |
李彩云，李洁，严守雷，王清章. 果蔬酶促褐变机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 283-292. |
| [2] |
曹一菲，严守雷，李洁，王清章. 水煮藕带贮藏期非酶褐变的主要影响因素探究[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 251-257. |
| [3] |
崔晓颖，彭新颜，贺红军，张敏，张晓彤. 芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 107-115. |
| [4] |
王馨雨，杨绿竹，王婷，王蓉蓉，刘洁，单杨，张群，丁胜华. 植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 222-237. |
| [5] |
于笑颜，吕健，毕金峰，王凤昭，李旋，吴昕烨. 基于果胶特性改变的罐藏黄桃质构软化机制[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 45-52. |
| [6] |
赵兰，刘诗梦，秦汉雄，王亚南，樊占青，闵伟红. 代谢工程改造谷氨酸棒杆菌生产甲硫氨酸[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 98-104. |
| [7] |
赵改名, 银峰, 祝超智, 焦阳阳, 李珊珊, 李佳麒, 王可, 祝远魁. 滚揉腌制对牛肉盐水火腿品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 72-78. |
| [8] |
范昊安，沙如意，方 晟，薛淑龙，陈 雨，黄 俊，崔艳丽，毛建卫. 苹果梨酵素发酵过程中的褐变与抗氧化活性[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 116-123. |
| [9] |
任大勇，曲天铭，杨柳，安彬，王国超，冯时蓉. 东北传统发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解机制[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 199-206. |
| [10] |
唐霄，郑兰亭，孙杨赢，潘道东，曹锦轩，熊金波，沈铭聪. 盐水鹅与酱鹅营养成分及主体风味物质比较分析[J]. 食品科学, 2018, 39(24): 225-230. |
| [11] |
胡 烨，胡秋辉，郁志芳，裴 斐，马 宁，杨文建. 复合护色剂预处理及不同冻融条件对冷冻双孢蘑菇品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 192-198. |
| [12] |
王礼群，刘 硕，杨春贤，张欣怡，姚世响，邓丽莉，曾凯芳. 鲜切甘薯不同部位褐变机理差异[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 285-290. |
| [13] |
王海鸥，扶庆权，陈守江，王蓉蓉，张 伟. 不同护色预处理对牛蒡片真空冷冻干燥特性的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(1): 86-91. |
| [14] |
张建琪，杨文宇，石冬俊，唐 盛，骆春旭. 黑果枸杞色素在水溶液中的降解动力学及护色剂的筛选[J]. 食品科学, 2016, 37(19): 94-99. |
| [15] |
朱 丹，李世燕，任跃英，牛广财，魏文毅，王 赢. 毛酸浆发酵过程中的非酶褐变原因解析[J]. 食品科学, 2016, 37(15): 204-208. |
京公网安备 11010202009729号