清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (1): 41-43.

清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨

石志民, 胡远峰, 李会胜

肖县罐头厂；

出版日期:1991-01-15 发布日期:2012-03-26

SHI Zhi-Min, HU Yuan-Feng, LI Hui-Sheng

Online:1991-01-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： <正>近年来,有关清蒸牛肉罐头生产质量问题的探讨和研究少有报道和阐述,我们高兴地拜读了《食品科学》(1990．2)发表的有关这一问题的研究报告,受益匪浅。

关键词: 清蒸牛肉罐头, 生产质量, 裂漏, 胀罐, 有关问题, 成品, 新鲜原料, 冷水解冻, 真空度, 新鲜肉

石志民, 胡远峰, 李会胜. 清蒸牛肉罐头生产质量有关问题的探讨[J]. 食品科学, 1991, 12(1): 41-43.

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