介绍日本有关制作酸乳酪和酸豆乳酪以及“卡路匹斯”等的资料和看法

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (4): 40-42.

介绍日本有关制作酸乳酪和酸豆乳酪以及“卡路匹斯”等的资料和看法

张瑞霖

出版日期:1980-04-15 发布日期:2012-02-29

ZHANG Rui-Lin

Online:1980-04-15 Published:2012-02-29

摘要/Abstract

摘要： <正>一、乳酸和乙醛的产生以及“哈内”酸乳酪甜味料对乳酸饮料来说是具有密不可分相辅相成的效果。乳酸饮料所使用的甜味剂本来除蔗糖外还可以使用精制葡萄糖、果糖和甘草抽提液等,但精制葡萄糖的价格较高,用量也

关键词: , 酸乳酪, 酸豆乳, 乳酸饮料, 关制, 乳酸菌, 日本, 甜味料, 加热杀菌, 精制葡萄糖, 酸度

张瑞霖. 介绍日本有关制作酸乳酪和酸豆乳酪以及“卡路匹斯”等的资料和看法[J]. 食品科学, 1980, 1(4): 40-42.

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