食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (1): 30-35.
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成孟秋
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CHENG Meng-Qiu
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摘要: 果汁是世界上最受欢迎的饮料。只有几个品种如桔汁、苹果汁、葡萄汁和其它一些汁液不经处理即可饮用。果汁的改良包括:1.澄清,以除掉悬浮的物质,因为这些物质会产生沉淀;2.加进一些风味剂、酸、色素、糖;3.混合果汁,以平衡风味、颜色、香味和口味;4.用矿物质、抗坏血酸以及其它维生素强
关键词: 维生素C, 果汁饮料, 桔汁, 充碳酸气的饮料, 甜苹果汁, 茄汁, 色淀染料, 最低日需要量, 液体盎司, 巴氏灭菌
成孟秋. 改良的果汁饮料[J]. 食品科学, 1981, 2(1): 30-35.
CHENG Meng-Qiu. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(1): 30-35.
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