切割蔬菜在加工、流通过程中的品质保持技术

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (2): 12-18.

切割蔬菜在加工、流通过程中的品质保持技术

孙■

出版日期:1991-02-15 发布日期:2012-03-26

SUN ■

Online:1991-02-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： <正>日本在饮食方面,除了要求味道好、鲜度高以外,简便性也提到日程上来。特别是每周五日工作制的普及以及交通工具的发达。假期

关键词: 切割蔬菜, 品质保持, 流通过程, 割叶, 隔热容器, 品温, 甘兰, 透气率, 配送, 保存时间

孙■. 切割蔬菜在加工、流通过程中的品质保持技术[J]. 食品科学, 1991, 12(2): 12-18.

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