食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (2): 50-53.

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沙蓬籽的营养价值研究和利用

 高蓖, 孙洪斌, 刘洪元   

  1. 内蒙包头医学院;
  • 出版日期:1991-02-15 发布日期:2012-03-26

 GAO  Bi, SUN  Hong-Bin, LIU  Hong-Yuan   

  • Online:1991-02-15 Published:2012-03-26

摘要: 沙蓬籽经测定蛋白质含量为25.5%;脂肪为11.8%碳水化合物为32.5%。蛋白质的必需氨基酸构成亦较合理。每100克蛋白质含赖氨酸5.1克;蛋氨酸2.2克;苏氨酸3.8克;异亮氨酸4.1克;亮氨酸9.3克;缬氨酸4.7克;苯丙氨酸5.1克。经流行病学调查,当地居民和动物长期食用本品未发现不良反应。

关键词: 沙蓬籽, 营养价值, 谷类, 食物蛋白, 必需氨基酸, 食物成分表, 蛋氨酸, 大豆, 赖氨酸, 大米