食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 15-.

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PSE猪

李廉洁   

  • 出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

 LI  Lian-Jie   

  • Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要: <正>有一种常见的囊揣、好似水泡过的、味道也很次的一种猪肉。这种猪肉早在1916年时就在德国发现。日本把这种肉叫做“水猪”、“软猪”、“泡猪”或“异常肉”;德国把它叫做”水泡肉”;丹麦把它叫做“肌肉变性肉”或“水性猪”;

关键词: PSE猪肉, PSE肉, 异常肉, 畜产业, 肌肉变性, 味道, 添加剂, 粗M, 褪色性, 肉畜