食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 16-17.

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美国在食品感官鉴定方面的研究动向

 孙时中   

  • 出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

   Sun-Shi-Zhong   

  • Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要:  <正>人们试图为提高食品质量,并杜绝水和空气的污染,感官问题就不断提到月程上来。对基本数据需要比较,也需要有新的知识。本书的一个目的就是列出气味和口味物质的界限值,这是填补知识空白的第一步。

关键词:  , 感官鉴定, 研究动向, 界限值, 刺激量, 物理强度, 口味, 食品质量, 石油动力, 可靠程度, 灵敏度