用整大豆制成的食品

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 18-19.

用整大豆制成的食品

魏庆

出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

Wei-Qing

Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要/Abstract

摘要： <正>整大豆是一种优等的蛋白质资源,大豆中的40%干物质是蛋白质,因而蛋白质的含量是高的。氨基酸的分布符合联合国粮农组织(FAO)推荐的要求,因此质量也是非常好的。

关键词: 大豆, 热烫, 脂肪氧合酶, 香蕉, 调味汁, 鸡肉, 汉堡牛排, 自来水, 蛋白质资源, 烧鸡

魏庆. 用整大豆制成的食品[J]. 食品科学, 1980, 1(5): 18-19.

Wei-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(5): 18-19.

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