伊利诺大学的豆乳制备方法

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 20-25.

伊利诺大学的豆乳制备方法

陈晨

出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

CHEN Chen

Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要/Abstract

摘要： <正>大豆的蛋白质含量高,而蛋白质中所含氨基酸的比例也很平衡(Smith和Circle,1972)。许多世纪以来,大豆已经成为东方人民膳食中的一种重要的蛋白质来源。尽管这些营养好,

关键词: 热烫, 大豆饮料, 软度, 均质压力, 伊利, 胶体稳定性, 制备方法, 平方, 受欢迎, 脂肪氧合酶

陈晨. 伊利诺大学的豆乳制备方法[J]. 食品科学, 1980, 1(5): 20-25.

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