三种加工大豆食品的营养和化学研究

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 27-31.

三种加工大豆食品的营养和化学研究

魏晓琳

出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

WEI Xiao-Lin

Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要/Abstract

摘要： <正>学龄前的幼儿缺乏蛋白质确实是个最严重的问题,因为在这段时期内,幼儿蛋白质营养需要特别高(Scrimshaw and Behar,1961)。

关键词: 大豆制品, 加工大豆, 化学研究, 蛋氨酸, 滚筒干燥, 离乳食品, 罐装, 蛋白质效价, 酪蛋白, 香蕉片

魏晓琳. 三种加工大豆食品的营养和化学研究[J]. 食品科学, 1980, 1(5): 27-31.

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