食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 32-35.

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挤压烹煮食品的结构(二)

成孟秋   

  • 出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

 CHENG  Meng-Qiu   

  • Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要: <正>除了选择能使挤压物产生预计的结构与质地的成分和添加物外,还有一些变量如机械上的或热动力条件,也影响产品的结构、质地、

关键词:  , 挤压机, 煮器, 谷物早餐, 含油种子, 工程食品, 大豆组织蛋白, 小吃, 产品温度, 饮料粉, 蛋白质价