低温冻结确保鱼的质量

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 47-48.

低温冻结确保鱼的质量

方荣楠

出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

FANG Rong-Nan

Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要/Abstract

摘要： <正>冻鱼的保质防腐是澳大利亚渔业的一个重要问题,解决的方法是把鱼贮存在极低温度下。澳大利亚墨尔本和佩思已有-30℃以下的贮鱼冷库,而日本对诸如金枪鱼的保质采用低达-50℃的贮存温度。

关键词: , 低温冻结, 贮藏温度, 极低温度, 冻鱼, 质量, 贮存温度, 金枪鱼, 质变, 贮藏期间, 解决的方法

方荣楠. 低温冻结确保鱼的质量[J]. 食品科学, 1980, 1(5): 47-48.

FANG Rong-Nan. [J]. FOOD SCIENCE, 1980, 1(5): 47-48.

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