食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (2): 57-59.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

酶解法测定乳糖和半乳糖含量

 袁斌   

  • 出版日期:1991-02-15 发布日期:2012-03-26

 YUAN  Bin   

  • Online:1991-02-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>在除去干扰成份(脂肪和蛋自质)的水相浸提液中,游离半乳糖在半乳糖锐氨酶的催化下由辅酶I(NAD)氧化成半乳糖果酸。在这个反应

关键词: 半乳糖, 乳糖含量, 酶解法, 透光率, 融化干酪, 比色皿, 调制品, 分子硫, 悬浮液, 冲液