食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (3): 25-28.

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果酒酿制中固定化生长酵母与游离酵母酿酒特性的比较

 程鸿鹏   

  1. 抚顺市食品工业办公室;
  • 出版日期:1991-03-15 发布日期:2012-03-26

 CHENG  Hong-Peng   

  • Online:1991-03-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>固定化生长细胞(lmmobilized GrowingCell)是70年代开始研究的新兴技术.起初人们的注意力主要集中于各种固定化方法的探讨,近年来已转向应用方面的研究.

关键词: 游离酵母, 固定化生长细胞, 果酒, 酵母细胞, 酿酒特性, 无发酵, 微环境, 耐糖能力, 凝胶, 固定化方法