酶在柑桔加工中的应用

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (3): 51-54.

酶在柑桔加工中的应用

魏庆

出版日期:1981-03-15 发布日期:2012-03-02

WEI Qing

Online:1981-03-15 Published:2012-03-02

摘要/Abstract

摘要： 目前的柑桔加工厂的全套工艺系统是复杂的,包括果汁的提取、果皮油的回收、果肉的清洗、蒸发浓缩、果皮与废弃物的脱水、糖浆的制造、和其它特别产品的加工。许多操作使用了复杂的工艺和现代的综合设备。加工者最关心的问题是最大限度地以果汁中获得高质量的可溶性固形物的产量,还要从果肉中进一步

关键词: 混浊剂, 柑桔皮, 果胶酶, 果汁, 可溶性固形物, 抽子, 果肉, 柑桔汁, 果皮, 桔子油

魏庆. 酶在柑桔加工中的应用[J]. 食品科学, 1981, 2(3): 51-54.

WEI Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(3): 51-54.

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