食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (4): 42-43.

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“酶工程”的革命

孙时中   

  • 出版日期:1981-04-15 发布日期:2012-03-02

 SUN  Shi-Zhong   

  • Online:1981-04-15 Published:2012-03-02

摘要: 第2次“工程和食品”的国际会议在芬兰赫尔辛基大学召开,会上着重在食品发展的四个充满活力的领域:①新出现的食品物理,或者叫做“食品材料科学”;②食品系统分析技术;③食品加工的新发展;④酶工程的迅速发展等。芬兰在最后一个领域,特别是在酶技术

关键词: 酶工程, 固相化, 食品加工, 芬兰, 赫尔辛基, 反应器, 食品材料, 食品系统, 酶系统, 生物催化反应