食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (5): 40-43.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

气相色谱法测定可可类食品中生物碱

 陈家华   

  1. 上海进出口商品检验局;
  • 出版日期:1991-05-15 发布日期:2012-03-26

 CHEN  Jia-Hua   

  • Online:1991-05-15 Published:2012-03-26

摘要: 目前可可食品中可可碱测定方法多采用重量法,用测定生物碱总量来近似计量可可碱含量,方法麻烦费时.本文则报导氮磷检测器气相色谱方法.操作简便、快速.而且能分别定量可可碱和咖啡碱.本法已应用于进出口可可粉、可可液块和巧克力制品的生物碱含量测定,结果令人满意

关键词: 可可碱, 咖啡碱, 生物碱测定, 气相色谱法测定, 可可液块, 食品中, 可可粉, 无水乙醇, 巧克力, 工作溶液