食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (5): 29-31.
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张瑞霖
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ZHANG Rui-Lin
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摘要: 一、重叠波在食品加工业中已打破了历来不使用重叠波装置去加工食品的概念。这对食品加工业来“说是一种创举。从来利用电的流动,其目的总是为了要取得某种功,但在食品加工业中的利用重叠波则不是为了要取得功,而是利用高电压,通常是用几千至几万伏使被处理物,例如使面包的原料面粉、制作豆腐时的用水以及加
关键词: 重叠波, 食品加工业, 小麦粉, 豆腐, 面包, 面条, 过重叠, 大豆, 氧化分解, 粘着力
张瑞霖. 重叠波在食品加工业中的应用[J]. 食品科学, 1981, 2(5): 29-31.
ZHANG Rui-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(5): 29-31.
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