[1] |
汪卓,陈楚锐,许立锵,庄沛锐,周文斯,崔春. pH值对酱油中呈味肽种类和呈味特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 60-65. |
[2] |
高向阳,张芳. 酿造酱油氨基酸态氮含量和级别的快速检测[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 207-211. |
[3] |
邹谋勇,何理琴,孙启星,朱新贵. 产4-乙基愈创木酚酵母的鉴定及其在酱油中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 138-144. |
[4] |
刘晓艳,叶月华,钱敏,白卫东,黄汉聪,杨红,何一龙. 大型发酵酱油酿造过程中风味物质的动态变化分析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 242-247. |
[5] |
吕变梅,蒋雪薇,彭东,徐晓刚,丁源,罗晓明,周尚庭. 酱油酿造用耐盐产乙醇风味酵母的选育及其应用[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 119-126. |
[6] |
冯云子,周婷,蔡宇,陈子杰,赵谋明. 气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法辅助鉴定酱油未知的气味活性化合物[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 218-225. |
[7] |
肖盼盼,章骞,翁凌,张凌晶,杨爽,刘光明,曹敏杰. 凡纳滨对虾蛋白酶对酱油渣蛋白质的降解作用[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 131-137. |
[8] |
邹谋勇,朱新贵,刘 丹,李巧连. 产2-苯乙醇酵母的鉴定及其在酱油发酵中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 217-222. |
[9] |
张欢欢,耿予欢,李国基,王国树,杨君媚,谢京明. 麦胚对高盐稀态酱油理化特性及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 108-115. |
[10] |
康文丽,陈亮,贺博,吴灿,周尚庭. 高盐稀态酿造酱油中香气活性成分在灭菌前后的变化[J]. 食品科学, 2019, 40(18): 253-258. |
[11] |
赵秀丽,张毓秀,孙月芹,侯丽华. 利用易错PCR构建酱油酿造用T酵母spt15突变库[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 106-111. |
[12] |
程 晓,袁江兰,陈怡均,何首春,康 旭. 米渣生酱油和大豆生酱油的风味表征及比较[J]. 食品科学, 2017, 38(8): 153-158. |
[13] |
钟文秀,袁江兰,李传雯,康 旭,何首春. 菌种耦合发酵米渣生酱油的品质和抗氧化活性[J]. 食品科学, 2017, 38(6): 55-61. |
[14] |
赵 欣,易若琨,冯 霞,宋家乐. 韩国产芝麻酱油对AAPH诱发LLC-PK1细胞氧化应激的保护作用[J]. 食品科学, 2017, 38(23): 213-218. |
[15] |
邹谋勇,朱新贵. 酱油发酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析[J]. 食品科学, 2017, 38(22): 143-148. |