最近日本酱油制作专利汇集

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (7): 18-22.

最近日本酱油制作专利汇集

崇桂

出版日期:1981-07-15 发布日期:2012-03-05

CHONG Gui

Online:1981-07-15 Published:2012-03-05

摘要/Abstract

摘要： 一、原料及原料处理工序(1)原料有关酱油原料的研究,从“薄口酱油”(淡色)或白酱油(更淡色)用的原料和“低盐浓厚酱油”(浓味)用的原料开始,直到开发新风味酱油用的新原料,是颇为盛行而多种多样的。有关薄口酱油或白酱油用的原料方面,已

关键词: 专利, 白酱油, 日本酱油, 原料, 酿造, 酱油渣, 玉蜀黍, 脱盐, 混和, 品温

崇桂. 最近日本酱油制作专利汇集[J]. 食品科学, 1981, 2(7): 18-22.

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