去氧剂的发展及应用

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (7): 36-41.

去氧剂的发展及应用

庞志瑞

出版日期:1981-07-15 发布日期:2012-03-05

PANG Zhi-Rui

Online:1981-07-15 Published:2012-03-05

摘要/Abstract

摘要： 去氧剂又叫脱氧剂、除氧剂、吸氧剂。去氧剂是一组易与游离氧(或溶解氧)起反应的化学物质之混合物。去氧剂有一定的除氧能力。在相应的密封系统中,它能与游离氧或溶解氧起化学反应,生成一种稳定的氧化物,从而除去系统中的分子氧。因此,在使用适量去氧剂之密封系统中,能大大降低或完全消除氧

关键词: 去氧剂, 发展及应用, 游离氧, 花豆, 厌气, 密封系统, 碱改性, 谷蛾, 增殖, 食品品质

庞志瑞. 去氧剂的发展及应用[J]. 食品科学, 1981, 2(7): 36-41.

PANG Zhi-Rui. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(7): 36-41.

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