摘要: 红薯的多种营养成分高于马铃薯、玉米、大米、面粉,是一种糖源、维生素充足的优质食物;红薯藤叶、藤尖营养成分不亚于金针菜、菜花,显著高于莴笋叶、莴笋尖、芹菜、菠菜,是一种胡萝卜素、维生素C极丰富的蔬菜.红薯及其藤叶、藤尖具有健胃、养脾、抗癌、延寿、美容等多种保健作用,综合开发,途径广阔,简便易行,生产成本低,经济效益极为显著.
邹光友. 红薯及其藤叶是值得大力开发的食物源[J]. 食品科学, 1991, 12(6): 45-50.
ZOU Guang-You. [J]. FOOD SCIENCE, 1991, 12(6): 45-50.