食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (6): 51-54.
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胡耀星
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HU Yao-Xing
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摘要: 本文探讨了紫外法测定柿子、柿酱中单宁含量的可行性.同传统的Folin—Denis比色法相比,紫外法更省时,且重复性好,回收率高,干扰少,是一种值得推广的好方法.
关键词: 紫外法, 单宁含量, 子单宁, Folin, 光密度, 定单, 多酚类物质, 单宁酸, 紫外吸收, 儿茶素
胡耀星. 紫外法测定柿子和柿酱中单宁含量[J]. 食品科学, 1991, 12(6): 51-54.
HU Yao-Xing. [J]. FOOD SCIENCE, 1991, 12(6): 51-54.
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