食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (6): 51-54.

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紫外法测定柿子和柿酱中单宁含量

 胡耀星   

  1. 武汉市卫生防疫站;
  • 出版日期:1991-06-15 发布日期:2012-03-26

 HU  Yao-Xing   

  • Online:1991-06-15 Published:2012-03-26

摘要: 本文探讨了紫外法测定柿子、柿酱中单宁含量的可行性.同传统的Folin—Denis比色法相比,紫外法更省时,且重复性好,回收率高,干扰少,是一种值得推广的好方法.

关键词: 紫外法, 单宁含量, 子单宁, Folin, 光密度, 定单, 多酚类物质, 单宁酸, 紫外吸收, 儿茶素