用香料抑制黄曲霉毒素的产生

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (10): 14-16.

用香料抑制黄曲霉毒素的产生

陈葆新

出版日期:1981-10-15 发布日期:2012-03-06

CHEN Bao-Xin

Online:1981-10-15 Published:2012-03-06

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了在米粉玉米浆(RC)培养基中的黑胡椒、肉桂、薄荷、小茴香、生姜和丁香对黄曲霉(Aspergillus flavus)生长和产生黄曲霉毒素的作用。经鉴定,前5种香料能抑制黄曲霉毒素的产生,而不能抑制菌丝的生长。浓度在0．1%以上的丁香则既能完全抑制

关键词: 黄曲霉毒素, 香料, 黑胡椒, 生姜, 菌丝体, 肉桂醛, 培养基, 丁香, 抑制作用, 丁子香酚

陈葆新. 用香料抑制黄曲霉毒素的产生[J]. 食品科学, 1981, 2(10): 14-16.

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