第九讲 食糖

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (10): 61-64.

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第九讲食糖

潘大钧

出版日期:1981-10-15 发布日期:2012-03-06

PAN Da-Jun

Online:1981-10-15 Published:2012-03-06

摘要/Abstract

摘要： 食糖是指用甘蔗、甜菜等为原料,经制糖工艺加工获得的一种具甜味食品。它滋味甜美、营养价值高,易被人体消化吸收,是大众化的营养品,重要的调味品,又是食品工业的重要原料。食糖是季产年销的大宗商品,而且又是怕潮、怕热、怕异味污染的散状食品。如何保质保量地做好供

关键词: 吸湿点, 蔗糖, 白砂糖, 吸湿性, 还原糖, 相对湿度, 水分, 赤砂糖, 红糖, 转化糖

潘大钧. 第九讲食糖[J]. 食品科学, 1981, 2(10): 61-64.

PAN Da-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(10): 61-64.

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