玻璃瓶罐头杀菌宜倒立装笼

何建军

HE Jian-Jun

摘要： 装有糖水、盐水或其他低粘度液体的罐头食品能借助液体的对流传递热量。如果用玻璃罐来装这类食品,在杀菌装笼时,将罐盖朝下倒立装笼,可加快热量的传递速度,从而缩短杀菌时间。

关键词: 玻璃罐, 立装, 玻璃瓶罐, 马口铁罐, 顶隙, 最小热阻, 装笼, 罐盖, 平壁, 罐壁

何建军. 玻璃瓶罐头杀菌宜倒立装笼[J]. 食品科学, 1992, 13(1): 53-54.

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