食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (1): 61-64.
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陈黎洪, 张泉
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CHEN Li-Hong, ZHANG Quan
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摘要: 浙江省杭州、加兴、湖州地区有着传统养湖羊,售小湖羊皮、弃小湖羊肉的习惯,为提高湖羊的经济效益,我所接受省科委下达关于“湖羊肉加工利用途径的研究——烤初生小湖羊肉的研制”课题。三年多来,利用近千只小湖羊肉为原料,经反复比较,终于研制成功,其结果:
关键词: 小湖, 羊肉, 湖羊, 烤制温度, 传统工艺, 原料, 调料, 产品得率, 羊羔, 相同级别
陈黎洪, 张泉. 烤初生小湖羊肉的研制[J]. 食品科学, 1992, 13(1): 61-64.
CHEN Li-Hong, ZHANG Quan. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(1): 61-64.
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