食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (1): 61-64.

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烤初生小湖羊肉的研制

 陈黎洪, 张泉   

  1. 浙江省农科院畜牧研究所;
  • 出版日期:1992-01-15 发布日期:2012-03-06

 CHEN  Li-Hong, ZHANG  Quan   

  • Online:1992-01-15 Published:2012-03-06

摘要: 浙江省杭州、加兴、湖州地区有着传统养湖羊,售小湖羊皮、弃小湖羊肉的习惯,为提高湖羊的经济效益,我所接受省科委下达关于“湖羊肉加工利用途径的研究——烤初生小湖羊肉的研制”课题。三年多来,利用近千只小湖羊肉为原料,经反复比较,终于研制成功,其结果:

关键词: 小湖, 羊肉, 湖羊, 烤制温度, 传统工艺, 原料, 调料, 产品得率, 羊羔, 相同级别