硅胶在啤酒处理中的应用

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (2): 28-33.

硅胶在啤酒处理中的应用

张柏青

北京市发酵工业研究所；

出版日期:1992-02-15 发布日期:2012-03-28

ZHANG Bai-Qing

Online:1992-02-15 Published:2012-03-28

摘要/Abstract

摘要： 啤酒的非生物稳定性,是我国目前啤酒市场存上在的一个突出的质量问题。有些啤酒灌装10天后便逐渐出现失光和混浊现象、随着货架时间的延续、混浊程度愈加严重、尤其远销啤酒、更因气候、运输条件等原因易于发生非

关键词: 麦汁, 啤酒的稳定性, 吸附能力, 硅胶粒子, 浊度, 非生物稳定性, 酵母, 主发酵, 冷混浊, 比表面积

张柏青. 硅胶在啤酒处理中的应用[J]. 食品科学, 1992, 13(2): 28-33.

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