食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (2): 33-36.

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麦冬须根食用的综合开发利用

 邹光友   

  1. 四川省三台县建设区公所;
  • 出版日期:1992-02-15 发布日期:2012-03-28

 ZOU  Guang-You   

  • Online:1992-02-15 Published:2012-03-28

摘要: 本文就麦冬副产物—麦冬须根在食品工业上的综合利用,如研制成麦冬酒、麦冬饮料、麦冬挂面等麦冬系列食品,进行了较详细的介绍,阐述了其原理.从而变废为宝,填补了国内外麦冬须根在食用开发方面的空白.

关键词: 麦冬须根, 综合开发利用, 感官指标, 理化卫生指标, 浓缩汁, 化浓, 汽酒, 甜适, 沿阶草, 总酯