山楂饼生产过程中细菌总数变化探讨

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (2): 46-47.

山楂饼生产过程中细菌总数变化探讨

张福明, 陈正德, 彭学吉

青州市卫生防疫站；青州第二食品厂；

出版日期:1992-02-15 发布日期:2012-03-28

ZHANG Fu-Ming, CHEN Zheng-De, PENG Xue-Ji

Online:1992-02-15 Published:2012-03-28

摘要/Abstract

摘要： 山楂饼是以山楂、蔗糖为原料加工制成的食品,酸甜可口、营养丰富,便于运输与保藏,是妇女、儿童喜爱的食品,近几年社会需求有不断上升的趋势。但对于山楂饼细菌学方面的研究,目前尚未见报道。

关键词: 山楂饼, 山植, 细菌总数, 生产过程, 细菌学, 脱核, 青州市, 原料加工, 过蒸煮, 酵母菌

张福明, 陈正德, 彭学吉. 山楂饼生产过程中细菌总数变化探讨[J]. 食品科学, 1992, 13(2): 46-47.

ZHANG Fu-Ming, CHEN Zheng-De, PENG Xue-Ji. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(2): 46-47.

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