食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 5-7.

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淀粉——脂肪复合物对液化工艺的影响

 周中凯, 邓晓岚, 王生林, 钟丽玉   

  1. 无锡轻工业学院;无锡轻工业学院;
  • 出版日期:1991-08-15 发布日期:2012-03-26

 ZHOU  Zhong-Kai, DENG  Xiao-Lan, WANG  Sheng-Lin, ZHONG  Li-Yu   

  • Online:1991-08-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>淀粉制糖工业中,人们较为关心的是过滤和淀粉糖的得率问题;同时,这两个问题又相互关联,易过滤、糖残留量少,得率则高;反

关键词: 脂肪复合物, 淀粉乳, 液化工艺, 米淀粉, 淀粉制糖, 液化酶, 液化温度, 原淀粉, 直链淀粉, DSC曲线