食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 5-7.
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周中凯, 邓晓岚, 王生林, 钟丽玉
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ZHOU Zhong-Kai, DENG Xiao-Lan, WANG Sheng-Lin, ZHONG Li-Yu
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摘要: <正>淀粉制糖工业中,人们较为关心的是过滤和淀粉糖的得率问题;同时,这两个问题又相互关联,易过滤、糖残留量少,得率则高;反
关键词: 脂肪复合物, 淀粉乳, 液化工艺, 米淀粉, 淀粉制糖, 液化酶, 液化温度, 原淀粉, 直链淀粉, DSC曲线
周中凯, 邓晓岚, 王生林, 钟丽玉. 淀粉——脂肪复合物对液化工艺的影响[J]. 食品科学, 1991, 12(8): 5-7.
ZHOU Zhong-Kai, DENG Xiao-Lan, WANG Sheng-Lin, ZHONG Li-Yu. [J]. FOOD SCIENCE, 1991, 12(8): 5-7.
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