食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 21-23.

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蒜素酒的开发与研制

 宁资阳   

  1. 湖南来阳市酒厂;
  • 出版日期:1991-08-15 发布日期:2012-03-26

 NING  Zi-Yang   

  • Online:1991-08-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>大蒜古名葫,又名葫蒜、独蒜,为百合科植物.据唐代著名医学家孙思邈撰写的《千金食治》记载:“葫:味辛、温、有毒、辛归五

关键词: 蒜素, 开发与研制, 大蒜, 菠萝蛋白酶, 环状糊精, 酒液, 蒜臭气, 澄清剂, 浸米, 酒体