用温敏凝胶生产分离大豆蛋白

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 31-35.

用温敏凝胶生产分离大豆蛋白

凌景生

出版日期:1991-08-15 发布日期:2012-03-26

LING Jing-Sheng

Online:1991-08-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： <正>目前,一般按图1所示的方法,用脱脂大豆片生产大豆蛋白分离物.大豆经清洗、碎裂、除皮,得到脱皮的豆肉.将豆肉剖片并用己烷萃取去油,然后在一定条件下除去经萃取

关键词: 温敏凝胶, 保留物, 溶涨, 分离大豆蛋白, 溶解物, 分离物, 乳清, 植酸钙镁, 酸沉淀, 蛋白质溶液

凌景生. 用温敏凝胶生产分离大豆蛋白[J]. 食品科学, 1991, 12(8): 31-35.

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