食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 44-47.

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柑桔类果汁的高压处理法杀菌

 周秀琴   

  • 出版日期:1991-08-15 发布日期:2012-03-26

 ZHOU  Xiu-Qin   

  • Online:1991-08-15 Published:2012-03-26

摘要:  <正>天然果汁有果实的新鲜香和色泽.一般制造果汁中即在杀菌、酶失活,或浓缩(真空蒸发)工程,通过加热法,易生成加热臭及挥发性成

关键词: 柑桔类果汁, 加压处理, 高压处理技术, 气压, 温州蜜桔, 柑桔果汁, 加压杀菌, 酶失活, 加压时间, 浓缩果汁