改进煮浆设备提高大豆蛋白质利用率

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 53-55.

改进煮浆设备提高大豆蛋白质利用率

卢晓黎, 吴英桦, 曾凡骏

出版日期:1991-08-15 发布日期:2012-03-26

LU Xiao-Li, WU Ying-Hua, ZENG Fan-Jun

Online:1991-08-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 溢流式煮浆设备在国内许多豆腐、豆腐乳生产厂家使用的十分广泛,但由于煮浆设备存在着不合理的结构等原因,致使煮浆温度难以满足生产的要求．本文在进行了考察、现场测定、取得可靠数据的基础上,对溢流式煮浆设备提出了简便易行的改造措施,经有关厂家试用,效果显著。

关键词: 煮浆设备, 大豆蛋白质, 腐乳, 浆温, 豆腐坯, 浆池, 浆罐, 关厂, 溢流式, 流人

卢晓黎, 吴英桦, 曾凡骏. 改进煮浆设备提高大豆蛋白质利用率[J]. 食品科学, 1991, 12(8): 53-55.

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