咖啡豆赫曲霉毒素A污染的研究

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 56-59.

咖啡豆赫曲霉毒素A污染的研究

唐树良

出版日期:1991-08-15 发布日期:2012-03-26

TANG Shu-Liang

Online:1991-08-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 采用代表性取样方法,收集了29个绿咖啡样本。分析表明其赫曲霉毒素污染率高达58%(含0.2~15μg/kg)．自然及人为污染的样本烘烤不同时间(5~6分钟)后,真菌毒素的降解率分别为 90~100%、48~87%．用人为污染的咖啡做的饮料中未发现赫曲霉毒素的残留物．

关键词: , 咖啡豆, 曲霉毒素, 咖啡饮料, 人为污染, 真菌毒素, 样本中, 自然污染, 降解率, 咖啡因, 污染率

唐树良. 咖啡豆赫曲霉毒素A污染的研究[J]. 食品科学, 1991, 12(8): 56-59.

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