食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (9): 21-23.

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布丁生产工艺

 陈培侨   

  1. 广州达能酸乳酪有限公司;
  • 出版日期:1991-09-15 发布日期:2012-03-26

 CHEN  Pei-Qiao   

  • Online:1991-09-15 Published:2012-03-26

摘要: 本文介绍工业化生产布丁的原料,配方,工艺技术,生产设备及产品缺陷的原因和解决方法.

关键词: 藻胶, 生产工艺, 鹿角, 凝胶剂, 物料, 原料, 果酱, 细微化, 淀粉含量, 可可粉