食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (9): 47-49.

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油炸方便面中丙二醛直接测定法

 崔宝印, 张效良   

  1. 解放军总医院营养科;
  • 出版日期:1991-09-15 发布日期:2012-03-26

 CUI  Bao-Yin, ZHANG  Xiao-Liang   

  • Online:1991-09-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>目前,油炸方便面(下称方便面)是人们常用的方便食品之一.为适应社会的需求,我国各地已建立方便面生产线数百条.由于植物

关键词: 油炸方便面, 直接测定法, 丙二醛类, 脂质过氧化物, 呈色强度, 油脂, 吸光度, 方便面生产线, 面粉, 回收率